Filete mignon

El filet mignon es un corte de carne de primera calidad del solomillo de una vaca, un músculo que corre a lo largo de la columna vertebral. El nombre "filet mignon" es francés y significa "filete delicado" o "bistec delicado", lo que refleja su reputación como uno de los cortes de carne más tiernos y lujosos. Conocido por su excepcional ternura, el filet mignon tiene una textura suave y de grano fino y una consistencia casi mantecosa. Sin embargo, tiene un sabor relativamente suave en comparación con otros cortes como el chuletón o el bistec de tira, que están más veteados de grasa. Esto hace que el filet mignon sea un candidato ideal para combinar con salsas ricas, adobos u otras técnicas para realzar el sabor. Normalmente cortados en porciones pequeñas y redondas que pesan entre 4 y 8 onzas cada una, los filetes de filet mignon suelen ser de corte grueso para ayudar a mantener su jugosidad cuando se cocinan. Por lo general, se preparan con métodos de alta temperatura, como asar a la parrilla, asar a la parrilla o saltear en sartén, y se sirven mejor a medio cocidos o a punto para preservar su ternura. Debido a que el filet mignon es tan magro, puede secarse si se cocina demasiado, por lo que se requiere una atención cuidadosa durante la preparación. El filet mignon, un favorito en la alta cocina, suele ser la pieza central de los platos gourmet, a veces envuelto en tocino para agregar sabor y humedad. También se sirve comúnmente con salsas ricas como bearnesa, pimienta en grano o reducción de vino tinto. Debido a su ternura y la habilidad requerida para prepararlo correctamente, el filet mignon es uno de los cortes de carne más caros, a menudo reservado para ocasiones especiales y experiencias gastronómicas elegantes.