Los frijoles horneados de Maine son un plato tradicional estadounidense originario del estado de Maine. Se preparan con una combinación de frijoles secos de Maine (generalmente de la variedad Yellow Eye), cerdo salado, azúcar, melaza, mostaza, cebolla, sal y pimienta. Los frijoles se dejan en remojo durante la noche y luego se hierven a fuego lento por la mañana hasta que su piel se agrieta al soplar sobre ellos. Se corta la cebolla y se coloca en el fondo de la sartén, seguida de los frijoles y el cerdo salado encima. Luego se vierte una combinación de otros ingredientes sobre el cerdo y los frijoles. Luego se coloca toda la olla en el horno y se hornea lentamente, generalmente durante 6 horas o más. Se recomienda servir los frijoles horneados de Maine con pan integral al vapor o panecillos calientes.
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