Frijoles charros

Los frijoles charros son un sencillo plato mexicano que se prepara con frijoles, cebollas, tomates, chiles y cilantro. También se utiliza carne como tocino, jamón o cerdo salado, pero principalmente como agente aromatizante. La combinación de estos ingredientes se cocina con líquido en una olla durante mucho tiempo, hasta que los frijoles estén tiernos y aún quede algo de líquido en el recipiente. El plato tiene su origen en los vaqueros mexicanos que necesitaban el valor nutritivo de los frijoles baratos para sobrevivir las largas jornadas de pastoreo de ganado. Hoy en día, los frijoles charros suelen servirse con arroz y pan de harina de maíz como acompañamiento.