Fufu

El fufu es un plato básico que se prepara machacando yuca y plátanos verdes con un palo grande de madera y aplastándolos mientras se le agrega agua. Como hay que removerlo enérgicamente, generalmente se necesitan dos personas para prepararlo: una machaca y la otra lo mueve entre los golpes. Una vez que la mezcla está suave, se le da forma de pequeñas bolas que luego se colocan en un guiso o sopa con carne. Al igual que el ugali de Tanzania, se hace una hendidura en la bola, que se usa para sacar la salsa, y el fufu actúa como una cuchara. La textura es bastante gomosa y elástica, mientras que el sabor es suave, pero al sumergirlo en un guiso le da al fufu un sabor picante que recuerda ligeramente al maní. Solo asegúrate de no comerlo con la mano izquierda, ya que esto se considera extremadamente irrespetuoso en muchas partes de África, porque la mano izquierda se usa para acciones relacionadas con el baño. Este plato de acompañamiento rico en almidón es un acompañamiento importante para varios guisos y platos a base de salsa, y se come regularmente en toda África occidental y central.