Gojju de piña

El gojju de piña es un curry tradicional indio originario de Karnataka. Picante, dulce y picante, el curry suele prepararse con una combinación de piña picada, chiles picantes, semillas de mostaza, hojas de curry, coco, urad dal blanco (gramo negro partido), azúcar moreno, sal, aceite y tamarindo. El urad dal se tuesta con coco y chiles, y luego la mezcla se muele hasta formar una pasta con tamarindo y agua. Las semillas de mostaza y las hojas de curry se templan en aceite y la combinación se mezcla con trozos de piña hasta que se ablanden y los bordes se doren ligeramente. La pasta molida se agrega a la sartén y luego el curry se cuece a fuego lento con sal y azúcar moreno hasta que la consistencia se vuelva espesa. Una vez listo, el gojju de piña se sirve típicamente con arroz al vapor o chapatis como acompañamiento. Este plato es muy popular durante las bodas y festividades similares.