Golpi

El golpi es un plato tradicional a base de verduras originario de Afganistán. El plato suele prepararse con una combinación de ramilletes de coliflor, aceite, cebollas, sal, ajo, curry en polvo, azúcar, tomates, hojas de laurel, vinagre blanco y especias como canela, cardamomo, comino, cilantro y clavo. Las cebollas y el ajo se fríen en aceite y se mezclan con las especias, el azúcar, las hojas de laurel, la sal, los tomates y el vinagre hasta que la salsa espese. A continuación, se añaden la coliflor y el agua hirviendo a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que los ramilletes estén completamente cocidos pero sin deshacerse. El golpi se sirve normalmente caliente en un bol grande y se recomienda acompañarlo con arroz blanco.