Goshtaba

El goshtaba es un curry tradicional indio originario de la región de Cachemira. El curry consiste en albóndigas de cordero cocidas a fuego lento en una salsa de yogur picante. Se elabora con una combinación de cordero picado, aceite de mostaza, hinojo en polvo, comino en polvo, fenogreco en polvo, canela, clavo, hojas de laurel, cardamomo negro, semillas de comino, ghee, yogur y azafrán. Una vez preparado, el guiso se adorna con hebras de azafrán y hojas de cilantro antes de servirlo bien caliente. Se recomienda servir el goshtaba con arroz o pan naan con mantequilla y ajo como acompañamiento. El plato suele prepararse para ceremonias importantes y a menudo se lo denomina el plato de los reyes. En un banquete de Wazwan, el goshtaba se sirve como último plato de carne antes del postre.