Grah iz ćupa

El grah iz ćupa es un plato tradicional croata originario de Baranja. Se prepara con una combinación de judías, carne seca, zanahorias, ajo, cebollas, pimentón en polvo, sal, pimienta y (opcionalmente) hojas de laurel y pimientos picantes. Las judías se dejan en remojo durante la noche y luego se colocan en una olla de barro con la carne seca, las cebollas picadas y el agua. La olla se coloca cerca de un fuego abierto y se deja hervir a fuego lento durante al menos 2 horas. Una vez que esté hirviendo, se añaden las verduras, las especias y el pimentón a la olla y el guiso se deja hervir a fuego lento durante unas horas más. El plato estará listo cuando las judías tengan un sabor que recuerde a las castañas y el líquido se vuelva cremoso y brillante. La preparación del grah iz ćupa es una antigua tradición de los húngaros que se habían establecido en Baranja. En el pasado, las judías se cocinaban cuando había mucho trabajo en el campo, La olla de barro, que da un aroma y sabor especial al guiso, se dejaba cerca del fuego para que se cocinara durante medio día para alimentar a los trabajadores hambrientos cuando terminaban su trabajo.