Caldo verde

El caldo verde es una sopa popular de Portugal, consumida por la mayoría de las familias portuguesas en casa, pero también se sirve en algunos restaurantes de lujo. Por lo general, se prepara con una combinación de patatas, berza, aceite de oliva y una pizca de sal, aunque existen algunas variaciones regionales. Tradicionalmente, el caldo verde se sirve con chorizo hervido y cortado en rodajas, aunque se pueden utilizar otros tipos de carne en su lugar. En el norte de Portugal, a veces se utiliza col rizada en lugar de berza. El plato se originó en una antigua provincia llamada Minho, entre 1936 y 1976. Hoy, la región está dividida en dos partes, Viana do Castelo y Braga. La sopa es una de las favoritas durante diversas celebraciones, bodas y festividades similares, cuando generalmente se sirve como entrante antes del plato principal, idealmente acompañada de broa, un pan de maíz tradicional portugués.