Guiso de Joe Booker

El estofado Joe Booker es un estofado tradicional americano originario de Nueva Inglaterra. El estofado suele prepararse con una combinación de carne de res, cerdo salado, cebollas, harina, caldo de res, perejil, hojas de laurel, ajedrea, tomillo, patatas, zanahorias, sal y pimienta. El cerdo salado se fríe en una sartén hasta que esté crujiente y se retira de la sartén. Las cebollas se saltean en grasa hasta que estén tiernas y se retiran de la sartén. La carne de res se reboza en harina y se dora en grasa por todos lados, y luego se coloca en una olla con cebollas, caldo de res y hierbas. El plato se cuece a fuego lento durante una hora y las patatas y las zanahorias se añaden casi al final de la cocción. Una vez que todo está completamente cocido, el estofado se condimenta con sal y pimienta y se sirve con albóndigas compuestas de harina, levadura en polvo, perejil, leche, mantequilla, sal y pimienta. En el pasado, este guiso era uno de los favoritos entre los leñadores y pescadores en el hielo de Maine, pero Joe Booker, el hombre, sigue siendo un misterio.