Gumbo verde

El gumbo verde o gumbo z'herbes es un plato tradicional estadounidense originario de Luisiana. Este tipo de gumbo no lleva carne y se prepara con varias verduras. El plato se prepara con una combinación de cebollas, harina, aceite, salsa Tabasco, pimienta de cayena, polvo de filé, apio, pimientos morrones, ajo, mostaza, hojas de nabo, berza, espinaca, perejil, col rizada y/o acelga. El polvo de filé se agrega cuando se retira la olla del fuego y luego se condimenta el plato y se sirve sobre arroz blanco de grano largo. Se puede adornar con jugo de limón y salsa picante. El gumbo verde es un alimento básico de Cuaresma en las comunidades católicas de Luisiana.