Habas con leche y yemas

Las habas con leche y yemas son un plato tradicional español que consiste en habas con leche y yemas de huevo. El plato se suele preparar con una combinación de habas, mantequilla, leche, yemas de huevo ligeramente batidas, bicarbonato de sodio, aceite de oliva, perejil, harina y sal. Las habas se cuecen en una mezcla de agua y bicarbonato de sodio y luego se colocan en una sartén sobre mantequilla y aceite. Se espolvorean con perejil y harina y se cuecen durante unos minutos mientras se revuelven constantemente. Se agrega leche poco a poco y el plato se cuece a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. Se agrega un poco del líquido de las habas a las yemas de huevo para que no se cuajen y luego se mezclan las yemas con las habas. El plato se sirve inmediatamente, mientras aún está caliente.