Habas en el Algarve

Las favas de Algarvia son un guiso tradicional portugués originario de la región del Algarve. El plato se prepara con una combinación de habas, chorizo, ajo, cebolla, tocino, aceite de oliva y cilantro. Las habas se lavan, se cuecen, se escurren y se reservan. El ajo y el chorizo en rodajas se saltean en aceite de oliva y luego se mezclan con las habas cocidas y un poco de agua. El guiso se cuece a fuego lento durante un rato y luego se mezcla con el tocino frito. Una vez hecho, el guiso se espolvorea con cebolla picada y cilantro antes de servir.