Henry Bain
Esta salsa, que debe su nombre a Henry Bain, el legendario maître del famoso Pendennis Club de Louisville (Kentucky), era un acompañamiento favorito para diversos platos de carne de caza. Hoy en día, suele acompañar el solomillo de ternera o las albóndigas de cóctel, pero también se puede untar sobre queso crema y servir como aperitivo. Esta salsa rica y ácida se compone de salsa de tomate, vinagre, chutney dulce y nueces encurtidas, junto con una variedad de otras especias y condimentos.
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