Sushi nigiri de Hirame

El nigiri hirame es un tipo tradicional japonés de sushi nigiri. Consiste en arroz de sushi prensado a mano cubierto con hirame o lenguado al aceite de oliva. La mayoría de los restaurantes de sushi sirven nigiri hirame desde finales de otoño hasta finales de invierno. El pescado tiene una textura masticable y sabores suaves y sutiles. El pescado se filetea, las rodajas se salan y luego se colocan sobre el arroz para crear este sushi nigiri. Los acompañamientos típicos del plato incluyen jengibre encurtido (gari), salsa de soja y wasabi como acompañamiento. Curiosamente, cada filete tiene un músculo en el borde, un poco de carne en la aleta llamada engawa, que es la parte del pescado que más se ejercita y es más masticable y tiene un sabor más fuerte que otras partes, lo que lo hace muy apreciado si el pescado ha sido fileteado correctamente.