Hogao

El hogao es una salsa tradicional colombiana que se usa comúnmente como condimento, salsa para mojar o aderezo. La sabrosa combinación de tomates, cebolletas, cilantro, ajo, comino, sal y pimienta se saltea hasta que las verduras se ablanden y desprendan su aroma. Esta sabrosa salsa se sirve típicamente con diversos platos de carne, arepas y arroz. También se puede servir como acompañamiento de la famosa bandeja paisa. El nombre de la salsa se deriva de las palabras ahogar y rehogar, que hacen referencia a la técnica de cocción lenta.