Hongos al ajillo

Los hongos al ajillo son un plato tradicional mexicano a base de hongos que es especialmente popular en Oaxaca. Hay muchas variantes, pero el plato generalmente se prepara con una combinación de hongos variados en rodajas, ajo, aceite de oliva, vino blanco, jugo de limón, sal y chiles picantes. El ajo se saltea en aceite de oliva hasta que esté dorado y fragante. Luego se agregan los chiles en rodajas a la sartén, seguidos del vino blanco y los condimentos. La combinación se cocina hasta que el alcohol se evapora. Los hongos se agregan casi al final de la cocción y luego el plato simplemente se condimenta con jugo de limón y se sirve mientras aún está caliente. Los hongos al ajillo se pueden disfrutar solos o como acompañamiento de otros platos.