Huevo
El eggah es la versión egipcia de una tortilla, espesa y pesada. Sin embargo, los huevos pueden no ser el ingrediente principal, sino que pueden usarse simplemente como aglutinante para el relleno, que puede incluir pollo, cordero o diversas verduras como berenjenas, puerros, espinacas o papas. El eggah suele estar condimentado con cúrcuma, comino, nuez moscada, canela o hierbas frescas. El plato suele tener forma de panqueque y se sirve cortado en rodajas o rectángulos que pueden ser calientes o fríos.
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