Imoni

El imoni es un guiso de carne japonés abundante con muchas variedades regionales. Se consume con mayor frecuencia en la región de Tohoku, donde la mayoría de las prefecturas tienen su estilo de imoni favorito y una selección preferida de ingredientes. En la prefectura de Yamagata, el imoni se prepara generalmente con carne de res y varias verduras, todo bañado en un caldo ligeramente dulce hecho con salsa de soja, sake y azúcar. En la vecina prefectura de Miyagi, un elemento crucial es la pasta de miso, que se agrega al caldo de salsa de soja. En la ciudad de Shonai se emplea un estilo completamente diferente, donde la opción de carne favorita es la de cerdo, que se combina con sopas a base de miso. Independientemente de la elección de la carne y el tipo de caldo, la mayoría de las versiones de imoni incluyen raíces dulces de taro y una variedad de verduras diferentes, como konnyaku, cebolla galesa, repollo o champiñones. El imoni es un plato de temporada, que se prepara típicamente durante las estaciones más frías y tiene un significado cultural para muchos ciudadanos. Una de las tradiciones antiguas de Yamagata son las festividades comunitarias en las que los amigos y la familia se reúnen en las orillas del río y cocinan imoni en grandes ollas sobre un fuego abierto. Cada septiembre, la ciudad de Yamagata organiza el Festival anual de Imoni, en el que este reconfortante guiso se cocina en una enorme olla de seis metros.