Indio viejo

El indio viejo es un plato nicaragüense elaborado con verduras como ajo, cebolla, pimientos morrones y tomates. Primero se muelen tortillas empapadas en agua hasta formar una masa; luego se desmenuza la carne y se fríe con verduras, masa de tortilla y pasta de achiote. Cuando se combinan todos estos componentes, se crea este abundante guiso cuyo nombre se puede traducir como indio viejo. El plato se remonta a la Nicaragua precolombina, cuando originalmente se preparaba con animales centroamericanos, aunque la carne de res es la opción preferida en estos días. Por lo general, se sirve con plátanos fritos y arroz.