Judías verdes al estilo sureño

Las judías verdes al estilo sureño son un plato tradicional estadounidense originario de las zonas del sur del país. El plato se caracteriza por su cocción lenta (4 horas o más) y un sabor salado y ahumado. El plato suele prepararse con una combinación de judías verdes, cebollas, tocino, ajo, sal, pimienta y azúcar. El tocino se fríe en una olla hasta que esté crujiente y luego se retira. Las cebollas y el ajo se saltean en la misma olla hasta que estén tiernos y se mezclan con las judías verdes, el agua, la sal y el azúcar. Se añaden unas lonchas de tocino a la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que las judías verdes estén muy tiernas. Se desecha el tocino y el plato se cocina hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Luego se sazona con sal y pimienta y se sirve, a menudo con tocino desmenuzado por encima. Las judías verdes al estilo sureño son un gran acompañamiento para el pollo frito, la carne de res, las salchichas ahumadas, las costillas a la parrilla o el bagre frito.