Kabaro al curry

El kabaro al curry es un plato tradicional originario de Madagascar. Generalmente se prepara con una combinación de frijoles de Lima, cebollas, tomates, aceite de oliva, curry en polvo, ajo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Los frijoles se dejan en remojo durante la noche y se cocinan en una olla junto con cebollas salteadas en aceite de oliva, ajo, especias y tomates. Se agrega agua a la olla y la mezcla se cuece a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos. Si se prepara correctamente, este guiso de frijoles debe tener una consistencia espesa. Si se vuelve demasiado espeso, el guiso se diluye con agua.