Kadhi
El término kadhi abarca un amplio grupo de platos indios que utilizan yogur o suero de leche como base y que suelen espesarse con harina de garbanzos (besan). Aunque el kadhi es popular en toda la India, la mayoría de las regiones han creado sus propias versiones, que varían en cuanto a ingredientes, elementos adicionales, consistencia, sabor y preparación. Uno de los más populares es el kadhi punjabi, que se caracteriza por su consistencia espesa y la adición de buñuelos de pakora. Otras variedades populares incluyen la versión gujarati, rajasthani y la versión sindh a base de tamarindo. A pesar de la gran cantidad de variaciones, el kadhi representa una auténtica comida reconfortante que suele acompañarse con arroz o pan roti.
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