Kaeng Hang Le

El kaeng hang le es una variedad de curry del norte de Tailandia que se inspiró en un plato birmano similar. El plato consta de una base de curry que generalmente se prepara con chiles secos, limoncillo, galanga, pasta de camarones, ajo y chalotes, mientras que otros ingredientes suelen incluir carne de cerdo, principalmente panceta de cerdo, jugo de tamarindo, maní, piña y chalotes. Se encuentran variaciones del plato en toda la región, e incluso pueden incluir otros tipos de carne o mariscos. Antes de servirlo, este curry tradicional generalmente se adorna con tiras finas de jengibre recién cortado.