Kaeng pa

El kaeng pa (también llamado curry de la jungla o curry del bosque) es una variedad tradicional del curry tailandés originario de las zonas boscosas del norte del país. Este curry tiene una consistencia acuosa, ya que no contiene leche de coco. Otros ingredientes que se suelen incluir son galanga, ajo, chiles, hojas de lima kaffir, granos de pimienta verde, limoncillo, brotes de bambú y berenjena tailandesa. Tradicionalmente, este curry se preparaba con jabalí, pero hoy en día se prepara principalmente con pollo, cerdo o pescado blanco de carne firme. Una vez hecho, el kaeng pa se sirve con arroz al vapor como acompañamiento.