Calguksu

El kalguksu es un plato favorito de verano para muchos surcoreanos, que suele servirse durante las estaciones lluviosas y los días ventosos de verano. Consiste en harina de trigo hecha a mano y fideos de huevo en un caldo que suele estar hecho con mariscos, anchoas secas y algas marinas. Los fideos se cortan con un cuchillo, lo que le da al plato su nombre, kalguksu, que literalmente significa fideos de cuchillo. Aunque el kalguksu de mariscos es la variedad más popular, existen otras versiones de kalguksu, como el kalguksu picante (jjanppong kalguksu), el de pollo (dak kalguksu) y el kalguksu de hongos (beodeot kalguksu). Por lo general, el kalguksu se sirve con guarniciones como kimchi o cebada combinados con salsa de col y pasta de soja. El kalguksu se originó durante la era de la dinastía Joseon, y la primera receta de este plato se encontró en un antiguo libro de cocina llamado Eumsik Dimibang, escrito por Lady Jang en 1670. Tradicionalmente, el kalguksu se consumía durante la festividad de Yudu, cuando se cosechaban la cebada y el trigo. También era costumbre servir el plato en el primer cumpleaños de un niño, como signo de longevidad, virtud y salud, pero hoy en día, todo el mundo disfruta del kalguksu como un plato económico, abundante y nutritivo.