Filete de avestruz asado al estilo Karoo

El filete de avestruz asado al estilo Karoo es el plato nacional de Eswatini (antes conocida como Suazilandia), un país cuya cocina está influenciada por los métodos de cocina franceses, como los adobos de carne y el uso de diversas salsas a base de crema. Los ingredientes necesarios para el plato incluyen filetes de avestruz en rodajas finas, cebollas en rodajas, vino blanco, crema espesa, granos de pimienta, bayas de enebro, harina de maíz, vino tinto y calabaza. Las cebollas se saltean con granos de pimienta, vino blanco y crema espesa, mientras que la carne se marina en vino tinto y bayas de enebro con sal y pimienta. Luego, la carne se fríe en mantequilla y se sirve con puré de calabaza, hecho combinando calabaza machacada y maíz molido. La salsa cremosa se rocía sobre el plato antes de servir.