La karpouzopita es una especialidad dulce de verano de la isla griega de Milos, que se elabora con pulpa de sandía, azúcar, miel de tomillo local, harina, canela y aceite de oliva. El nombre de este plato deriva de las palabras griegas karpouzi, que significa sandía, y pita, que significa pastel o plano. La mezcla de sandía se vierte en una bandeja para hornear, se alisa hasta formar una tarta o pastel plano y se cubre con abundantes semillas de sésamo blanco antes de hornear. La tarta debe hornearse hasta que adquiera un bonito color y una corteza crujiente en la parte superior e inferior, pero que permanezca blanda y con forma de pudín en el medio. Existen ligeras variaciones en cuanto a la planitud o los ingredientes utilizados para esta dulce delicia, según la receta familiar; algunos recomiendan hacer la tarta más fina o más gruesa, o mejorar la combinación con la adición de nueces o pasas. Los rectángulos o las porciones en forma de pizza de karpouzopita fría se suelen disfrutar en el desayuno, aunque también se pueden comer como tentempié dulce o postre.

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