Laksa de Katong

Como su nombre lo indica, esta variedad de laksa proviene del barrio de Katong, en la región central de Singapur. Se basa en un caldo picante con infusión de camarones, condimentado con leche de coco y una pasta especial de laksa que consiste en camarones secos, hierbas y especias. Otros elementos incluyen fideos de arroz gruesos y una variedad de condimentos y aderezos como camarones, croquetas de pescado, berberechos, bocanadas de tofu, bolas de pescado, salsa sambal picante o cilantro. Los fideos de laksa de Katong siempre se cortan en trozos más pequeños y, cuando se sirven, cada tazón viene con una cuchara. Se cree que el plato se originó entre los peranakan (chinos del estrecho), pero saltó a la fama durante una disputa sobre qué puesto ambulante sirve la versión original. La teoría más popular afirma que los hermanos Ng comenzaron a venderlo en 1963 en un puesto que entonces se llamaba Marine Parade. Cuando tuvieron que mudarse, su lugar fue ocupado por Nancy Lim, quien más tarde lo rebautizó como 328 Laksa. Con el tiempo, aparecieron numerosos puestos, la Sra. Lim trasladó su negocio y los hijos de los hermanos Ng abrieron una nueva tienda de laksa.