El kedgeree, que en un principio se creó en el crisol del Raj británico del siglo XIX, suele describirse como el fruto de la fusión culinaria de los sabores indios y la comida casera victoriana: es esencialmente la versión británica del khichdi, un plato indio de arroz con especias y lentejas. El kedgeree se compone de huevos duros, pescado ahumado y arroz sazonado con una mezcla de especias de curry caliente, como fenogreco molido y cilantro, mientras que las lentejas se omiten. Es una opción popular para el desayuno en Inglaterra y, en Escocia, se prepara tradicionalmente con eglefino ahumado.
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