Plato de pescado desmenuzado

El kedgeree, que en un principio se creó en el crisol del Raj británico del siglo XIX, suele describirse como el fruto de la fusión culinaria de los sabores indios y la comida casera victoriana: es esencialmente la versión británica del khichdi, un plato indio de arroz con especias y lentejas. El kedgeree se compone de huevos duros, pescado ahumado y arroz sazonado con una mezcla de especias de curry caliente, como fenogreco molido y cilantro, mientras que las lentejas se omiten. Es una opción popular para el desayuno en Inglaterra y, en Escocia, se prepara tradicionalmente con eglefino ahumado.