Khaep mu

Los chicharrones de cerdo fritos son un aperitivo tailandés muy popular que se prepara con piel de cerdo curada o seca. Normalmente se deja algo de grasa en la piel y el proceso de curado ayuda a que la corteza adquiera su típica textura inflada y crujiente. El khaep mu se disfruta como aperitivo, normalmente acompañado de salsas nam phrik a base de chile. También se puede servir como guarnición y, cuando se desmenuza, se suele añadir a diversos platos como ingrediente o guarnición. Este aperitivo abundante se asocia tradicionalmente con el norte de Tailandia y suele venderse en puestos callejeros.