Khao Chae (Chao Chae)

El khao chae es un plato tradicional tailandés originario de la provincia de Phetchaburi. El nombre del plato significa arroz remojado en agua fría y consta de cuatro partes: arroz vaporizado, cubitos de hielo, agua con aroma a jazmín y guarniciones que se sirven con el arroz. Para disfrutar del plato, se llena un cuenco con arroz, lo suficiente para que se pueda cubrir con unos cubitos de hielo y agua con aroma a jazmín. A continuación, la gente da un mordisco a la guarnición, seguido de una cucharada de arroz y agua perfumada para bajarlo todo. Las guarniciones típicas que se sirven con khao chae incluyen carne de res, pescado o cerdo desmenuzado; bolas fritas que consisten en pez seer o cabeza de serpiente a la parrilla y machacados con raíces de dedo (grachai) y limoncillo; chalotes rellenos y pimientos dulces; un salteado de rábano chino y huevos; y verduras frescas como cebolletas, pepinos, pimientos picantes y mango verde. Las verduras frescas se suelen comer entre bocado y bocado para limpiar el paladar, ya que muchas guarniciones pueden resultar demasiado dulces. El khao chae es un plato básico del verano que se disfruta como un plato refrescante que ayuda a los comensales a refrescarse.