Khoresh aloo

El khoresh aloo es un guiso tradicional originario de Irán. Este guiso dulce y sabroso suele prepararse con una combinación de ciruelas pasas, cordero o pollo, azafrán, azúcar, zanahorias, patatas, cebollas, cúrcuma, sal, pimienta y aceite. Las cebollas y la carne se saltean en aceite, se sazonan con cúrcuma y pimienta y se cuecen a fuego lento en agua hasta que estén tiernas. El azafrán y las ciruelas pasas se añaden a la olla con sal y azúcar, seguidos de las zanahorias y las patatas que se han hervido y frito en aceite. Cuando la consistencia del guiso alcanza el punto deseado, normalmente se sirve caliente con arroz como acompañamiento.