Khoresh Havij
Los ingredientes estrella de este clásico guiso iraní son zanahorias cortadas en juliana que se cuecen a fuego lento junto con ciruelas pasas, trozos de carne de res o cordero y cebollas. El plato suele estar condimentado con cúrcuma, azafrán, jugo de limón y, opcionalmente, canela y cardamomo. Este abundante guiso de zanahoria se acompaña tradicionalmente con arroz al vapor (chelow).
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