Khoresh Rivas

El khoresh rivas es un guiso tradicional originario de Irán. El guiso suele prepararse con una combinación de ruibarbo, menta, perejil, cúrcuma, cebollas, sal, pimienta, aceite y carne para guisar, como cordero, pollo o ternera. Las cebollas se saltean en aceite, se sazonan con cúrcuma y se mezclan con los trozos de carne que se doran y se sazonan con sal y pimienta. La mezcla se cubre con agua y se cuece a fuego lento. Las hierbas se saltean y se añaden a la olla con el ruibarbo y el guiso se cuece a fuego lento un poco más hasta que todo esté bien tierno. El khoresh rivas se sirve tradicionalmente con arroz al vapor.