Kizaca

EspañolEl plato tradicional angoleño kizaca, a veces escrito quizaca o kisaca, es uno de los platos vegetarianos más populares del país. Se prepara con hojas de mandioca hervidas mezcladas con maní molido. La mandioca y el maní se cuecen hasta que el plato adquiere una consistencia espesa, mientras que los maníes forman una salsa sedosa con sabor a nuez. Aunque hoy en día se considera el plato nacional del país, el kizaka tiene un interesante trasfondo histórico. Durante siglos, Angola fue una colonia portuguesa y el kizaka, como la mayoría de los platos angoleños, es una combinación de influencias europeas e ingredientes africanos auténticos. Más interesante aún, el ingrediente principal, la mandioca, llegó a Angola desde Brasil, otra antigua colonia portuguesa, donde se considera un ingrediente autóctono. En Angola, la variedad más popular es el kizaka com peixe, un plato elaborado con pescado, cebollas y tomates, mientras que el arroz se sirve tradicionalmente como acompañamiento. El plato es popular en todas partes de Angola y generalmente se sirve como acompañamiento junto con platos de carne o pescado. Con frecuencia, las hojas verdes de yuca se pueden sustituir por espinacas.