Kongjaban

El kongjaban es un plato tradicional de acompañamiento (banchan) originario de Corea del Sur. Este tipo de namul se elabora con soja negra como ingrediente principal. Las semillas de soja negras se lavan, se ponen en remojo y se hierven en una combinación de salsa de soja y azúcar hasta que estén blandas y ligeramente crujientes, pero no blandas. A menudo se añade jarabe de arce o miel para darle más dulzor. Una vez cocidas, las semillas de soja se sirven frías o a temperatura ambiente, normalmente con otras guarniciones o con arroz al vapor. El kongjaban también suele formar parte de las loncheras escolares preparadas para los niños. Si se desea, se puede modificar el plato añadiendo semillas de sésamo tostadas para darle más sabor.