Kuku baño

Entre las numerosas variedades de platos de kuku iraníes, el kuku bedemjan, a base de berenjenas, es uno de los clásicos. Además de berenjenas y huevos, puede contener otras verduras, hierbas frescas, especias y, en ocasiones, nueces picadas o agracejos iraníes picantes. Al igual que otros platos de kuku, el bademjan tiene tradicionalmente la forma de una tortita gruesa y redonda o de una tortilla que se fríe por ambos lados. Se puede servir caliente o frío y disfrutar como un aperitivo rápido, un plato principal ligero o una guarnición de verduras.