Laksa de Assam

EspañolEl assam laksa es una sopa de fideos agria tradicional de Malasia a base de pescado. Es una de las numerosas variedades de laksa, sopas de fideos populares extendidas por todo el sudeste asiático. El plato consta de fideos de arroz, pescado desmenuzado y verduras en rodajas, más comúnmente pepino, cebolla y lechuga. Tiene un sabor ácido distintivo, que se atribuye al tamarindo, el ingrediente agrio que se usa generosamente para condimentar el plato. Se desconoce el origen exacto del plato, pero se cree que se originó en las áreas costeras de Malasia entre los pescadores locales que preparaban el plato con los ingredientes que tenían disponibles. A lo largo de la historia, el plato evolucionó hasta convertirse en el assam laksa que conocemos hoy. Independientemente de su origen, hoy en día es un plato característico de la región malasia de Penang. Es uno de los platos callejeros más famosos de la zona y un favorito tanto entre los lugareños como entre los turistas. En Penang, los vendedores ambulantes preparan assam laksa desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche. Tradicionalmente, el plato se debe servir con hae ko, una pasta de camarones oscura y rica al estilo malasio.