Lasaña con melanzane y ricotta

La lasaña con melanzane y ricotta es un plato tradicional de lasaña originario de Italia. El plato suele prepararse con una combinación de pasta para lasaña, berenjenas, mantequilla, piñones, ricotta, pasta de tomate, albahaca, aceite de oliva, sal y queso parmesano rallado. Las berenjenas se cortan en rodajas, se salan, se escurren y se asan hasta que estén tiernas. Se engrasa una fuente para horno con mantequilla y se colocan capas con láminas de lasaña cocidas, rodajas de berenjena, piñones, ricotta, pasta de tomate y albahaca. La mezcla se rocía con aceite de oliva y se repite el proceso de colocación de capas. La capa final se espolvorea con queso rallado y el plato se hornea en el horno hasta que esté dorado y burbujeante.