Lenticchie en umido

Las lenticchie in umido son un plato tradicional italiano elaborado con lentejas como ingrediente principal. Las lentejas se añaden a una sartén con cebollas salteadas en aceite de oliva y, una vez que las lentejas han absorbido el aceite, la mezcla se cubre con agua. También se añaden ajo y menta a la sartén y la combinación se cocina hasta que las lentejas estén blandas y el líquido se haya absorbido casi por completo. El plato se sazona con sal y pimienta y se sirve caliente o frío. Cuando se sirve frío, se recomienda añadir algunos huevos duros al plato, pero en ese caso ya no es vegano. Las lenticchie in umido se sirven tradicionalmente en Nochevieja, pero también son populares durante los meses más fríos del año.