Madre soltera

El mắm tôm chua es un plato tradicional vietnamita o condimento originario de Hue. Esta especialidad local consiste en camarones ligeramente fermentados en salsa rojiza. Aunque los camarones están fermentados, visualmente a menudo parecen frescos. Los camarones se enjuagan, se les quitan las cabezas y luego se marinan en vino de arroz, se cuelan y se mezclan con galanga, bambú, ajo, chiles rojos, salsa de pescado y arroz glutinoso. La combinación se coloca en un frasco de cerámica donde fermenta durante 7 a 10 días. Más tarde, el mắm tôm chua a menudo se mezcla con miel y tal vez un poco más de galanga para darle más sabor. Estos camarones fermentados se sirven tradicionalmente como acompañamiento de cerdo hervido en rodajas finas, brotes de soja salteados, higos locales o espinacas de agua hervidas.