Mahshi

Mahshi es el nombre de un amplio grupo de platos que incluyen una variedad de verduras rellenas de arroz, verduras y carne. Es similar a los platos dolma, pero el nombre se utiliza principalmente en los países árabes, del norte de África y del este del Mediterráneo. Las verduras más comunes que se utilizan como recipiente son los calabacines sin corazón, la calabaza, los pimientos, los tomates, las berenjenas, las cebollas y, en algunas regiones, incluso el repollo y las hojas de parra. El relleno de las verduras suele utilizar arroz como base, que suele estar aromatizado con especias específicas de la región. Pueden incluir especias mediterráneas suaves como el perejil, el eneldo y las hojas de laurel, o las más orientales como la canela, la pimienta de Jamaica o la menta. A veces se añade al arroz carne picada ya dorada, pero se puede omitir para crear una versión vegetariana del plato. En algunos países, la mezcla del relleno suele combinarse con salsa de tomate. Las verduras suelen cocinarse en caldo hasta que el arroz esté bien cocido y el relleno impregne por completo todas las especias fragantes. Según la elección de los ingredientes, el mahshi se puede servir como un plato principal nutritivo, como una comida vegetariana saludable e incluso como un entrante variado. Es un plato con una tradición de siglos, que goza de gran prestigio en todas las regiones y países donde se prepara y se consume.