Rollo de langosta al estilo de Maine

El rollo de langosta al estilo de Maine, uno de los platos básicos de la cocina de Nueva Inglaterra, consiste en una ensalada de langosta fría metida en panecillos con la parte superior abierta al estilo de Nueva Inglaterra. La ensalada de langosta, en su forma básica, se prepara con carne de nudillos y pinzas aliñada con mayonesa y mezclada con apio finamente picado, condimentada solo con sal y pimienta. Las variaciones suelen incluir ingredientes como jugo de limón, mostaza y cebollino. Debido a que los panecillos están untados con mantequilla y tostados, el resultado es un rollo de langosta con una textura y un sabor contrastantes: un panecillo tostado tibio con mantequilla frente a una ensalada de langosta fría y crujiente. Se desconoce cuándo se inventó y quién lo inventó. Lo que sí se sabe es que comenzó a aparecer en algún momento de la década de 1950 debido a la explosión del turismo de verano, pero experimentó un auge en la década de 1970 gracias al aumento de los puestos de rollos de langosta en las carreteras. Red Eat's, el restaurante más famoso de la Ruta 1 en Maine, tuvo un papel importante en su popularización. Además, aunque el rollo de langosta al estilo Connecticut apareció antes, el estilo Maine es el más popular de los dos. En lo que respecta a la presentación, la combinación más típica es un rollo de langosta de Maine y una sopa cremosa de almejas o de mariscos. Pero en los puestos de comida o de mariscos, generalmente se sirve con papas fritas con sal y vinagre, ensalada de col, pepinillos y aros de cebolla.