Maíz cremoso

A pesar de su nombre, la crema de maíz no es exactamente muy espesa. Normalmente se prepara machacando los granos de maíz hasta convertirlos en pulpa, recogiendo el residuo lechoso y cocinándolo todo en ese mismo residuo junto con agua, azúcar, sal y almidón. A muchos cocineros les gusta enriquecer el plato con la adición de mantequilla, leche o crema, y quizás un poco de tocino a veces, para darle más sabor. La mayoría de las veces, la crema de maíz se compra en su versión enlatada en muchos supermercados estadounidenses.