Majluta

La makhlouta es un guiso libanés espeso y rústico que se prepara con una variedad de frijoles, trigo y legumbres como frijoles rojos, blancos y garbanzos, garbanzos, lentejas y bulgur. Los frijoles y las legumbres deben remojarse durante la noche antes de guisarse lentamente al día siguiente, generalmente junto con cebollas y especias, aunque algunas variaciones también pueden incluir melaza de granada o pasta de tomate. La makhlouta generalmente se prepara como un plato vegetariano, aunque a veces se puede servir carne junto con el guiso. En las áreas rurales, este abundante guiso también se preparaba a veces con awarma, trozos de cordero conservados en grasa. El nombre del plato se traduce como mixto, lo que probablemente se deriva de la variedad de granos y legumbres que se combinan en este abundante plato.