makdous

Las berenjenas curadas en aceite son un alimento básico en la cocina del Levante y Oriente Medio. El plato se prepara tradicionalmente con berenjenas pequeñas que se hierven brevemente y se rellenan con una sabrosa mezcla de pimientos rojos asados, nueces, ajo y sal. Luego, las berenjenas se curan en aceite de oliva y tradicionalmente se disfrutan en el desayuno, generalmente acompañadas de labneh, verduras y pan plano, pero también funcionan como un plato de meze estándar o un refrigerio. Aunque su origen es vago, las berenjenas en conserva están fuertemente asociadas con Siria.