Mango kadhi

Como sugiere el nombre, esta versión del popular kadhi indio se distingue por el uso de pulpa de mango fresco, que se combina con yogur o cuajada fresca y besan (harina de garbanzos) para crear la base del plato. Mientras la base se cuece a fuego lento, se enriquece con una variedad de especias como semillas de mostaza y cilantro, chiles, jengibre y hojas de curry. Este plato favorito del verano es un alimento básico de Gujarat y a menudo se sirve adornado con cilantro fresco y acompañado de arroz o pan roti.