Marake kaloune

El marake kaloune es un guiso de pescado tradicional originario de Yibuti. El plato suele prepararse con una combinación de filetes de pescado (a menudo tilapia o lubina), patatas, cebollas, quimbombó, berenjenas, tomates, ajo, pasta de tamarindo, sal, pimienta, perejil, arroz y aceite. Las patatas se doran en aceite y luego se mezclan con las cebollas, el quimbombó, los tomates, las berenjenas, la pasta de tamarindo y el ajo. Los ingredientes se sazonan con sal y pimienta negra antes de mezclarlos con el pescado y el arroz. La mezcla se cubre con agua, se lleva a ebullición y luego se cuece a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. El marake kaloune se adorna con perejil picado y se sirve mientras el guiso aún está caliente.